Pisco Sour, bebida de bandera

El coctel de bandera del Perú es el Pisco Sour, una maravilla para el paladar y los ánimos.

El cóctel más famoso de la gastronomía peruana es sin lugar a dudas el Pisco Sour. Este delicioso trago se crea a partir de la combinación hábil de pisco,jugo de limón, clara de huevos, jarabe de goma y amargo de Angostura. Su consumo es muy extendido en todo el Perú y es infaltable en celebraciones, reuniones y en toda clase de eventos gastronómicos en los que se ensalze la identidad cultural del país.

El pisco es un aguardiente de uva que existe en cuatro variedades (Mosto Verde, Puro, Aromático y Acholado) originario de la costa del Perú. Este licor es la base para la creación del coctel.

El Pisco Sour fue creado como una variación de un trago del siglo XVIII conocido como Whiskey Sour y se cree que el primer lugar donde se preparó es el bar Morris. Luego de que falleciese el dueño y fundador de este bar, Victor Morris, algunos de los bartenders consiguieron trabajo en otro local legendario en la historia del coctel: el bar Maury.

La fama del coctel se hizo grande en en el mencionado bar Maury y también en el bar del Hotel Bolívar, los cuales aún funcionan hasta el día de hoy. Alguna vez se creyó que el Pisco Sour fue creado en Chile según una nota del diario El Comercio de Iquique a inicios de la década de 1870, atribuído a un mayordomo ingés llamado Elliot Stub, pero la evidencia demuestra lo contrario al comprobarse que anunciaba en realidad al Whiskey Sour (al cual se hacía referencia en años anteriores en diarios estadounidenses).

Actualmente el Pisco Sour es un trago muy apreciado frente a su homónimo chileno hecho con otro aguardiente de uva. Periodistas y celebridades de ese país han reconocido la superioridad del pisco y el pisco sour original e incluso el famoso crítico Anthony Bourdain dijo preferir al coctel de bandera peruano.

Imagen: Find Target Reference.

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