La Anchoveta: pilar de la nutrición peruana

El Perú, por ser un país con una amplia costa y un mar rico en nutrientes, es el hogar de muchas especies de peces que hacen que quienes lo consuman tengan una vida larga y sana. Uno de los peces que es muy especial y que se sirve en muchos platos es la anchoveta, un pez de forma ovalada de color plateado que nada en cardúmenes a pocas millas de la costa. Su alto valor proteico, vitamínico y mineral han hecho de la anchoveta un producto que no falta en la canasta familiar peruana.

Uno de los elementos que posee es la lisina, que contiene aminoácidos esenciales que son muy efectivos como un complemento adecuado de las dietas ricas en carbohidratos. Además, la anchoveta es una fuente de ácidos grados polisaturados, que son indispensables para el desarrollo del cuerpo. Por ello, este grado importante de Omega 3 hace que renovemos nuestra estructura esencial del cuerpo, tales como el funcionamiento del cerebro y de los vasos sanguíneos.

Es sabido, además, que el consumo de anchoveta controla la aparición de coágulos sanguíneos y que incrementa el coeficiente intelectual de los niños y la memoria de los adultos, así como previene el cáncer de mama y colon.

Protección ecológica

Debido a sus bondades y a su procesamiento industrial, la anchoveta viene siendo protegida por el Gobierno con vedas periódicas que permiten la renovación natural de este recurso. Usualmente, las vedas de anchoveta se dan cada dos años, período en el cual la policía ecológica peruana está pendiente de que se respete los lugares donde los cardúmenes se reproducen, para evitar que lleguen a estar en peligro de extinción.

imagen: Vía rural

Tags Blogalaxia: anchoveta, Nutrición, Gastronomía, Perú, turismo, Chimbote, costa, industria, Omega 3

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