Conservemos la diversidad ancestral de papas nativas con nuevos hábitos de consumo

El domingo 30 de mayo se celebró el día de la papa, alimento milenario del Perú. Con casi 3000 especies de papas, esta fecha sirve para fomentar su producción, su comercio y sobre todo su consumo.

En la zona andina existen cientos de variedades de papas nativas, muchas de ellas en peligro de extinción. El gran reto reside en conservar esta valiosa diversidad en favor de todos: productos, consumidores e investigadores. Una de las instituciones que se ha unido a esta tarea es el Centro Internacional de la Papa la cual viene apoyando a la comunidad campesina de Aymará, ubicada en el departamento de Huancavelica.

A través de los años, los campesinos andinos han logrado generar una gran variedad de papas nativas con diferentes sabores, formas y colores. Entre esta diversidad se encuentran aquellas con bajo contenido de agua y azucares, en general, cualidades que no se encuentran en cualquier otro tipo de papa.

No obstante, los campesinos de la zona altoandina tienen pocas oportunidades de mercado. Puesto que, a comparación de las papas blancas comerciales que corren el riesgo de ser afectadas por las frecuentes heladas, la siembra y cultivo de las papas nativas no gozan de un mercado asiduo y constante. En realidad, sería un logro que la comercialización sostenida de las papas nativas alcance estimular el desarrollo local en las zonas marginales evitando así la migración hacia las zonas urbanas.

Las papas nativas cultivadas con métodos ancestrales gozan un sinfín de cualidades valiosas para su comercio, pues contienen un elevado contenido de vitaminas, no usan pesticidas y, debido a su bajo contenido de agua, se ahorra energía en la fritura. Es tal vez por ello que, según un estudio de mercado, existen buenas posibilidades de vender hojuelas de papas nativas no solo a nivel nacional si no también a nivel internacional. Sin duda, esto ayudaría a la revalorización de la imagen de la papa.

FUENTE: Centro Internacional de la Papa (CIP)

Tags Blogalaxia: Reseñas, Perú, Papas nativas, Día de la papa, CIP

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